Tordikoolitus, 3 päeva, suhkrumass, lillepasta, suhkruroos-torditeadus! 13.08-15.08.2016 toimus 3-päevane tordikoolitus, selle raames tehti 2 tordile lisaks ka kaunis suhkruroos. Järgmine samasuguse kavaga koolitus on 30.09-02.10.2016, INFO SIIT Need päevad olid vägagi intensiivsed, läbisime õpilastega mitmed teemad, seotud tordi ülesehitusega, massiga katmisega ja erinevatest massidest tehtud kaunistustega. Martsipan, suhkrumass, modelleerimisshokolaad, lillepasta= kõik need massid mudisime läbi, …
Autor: Edith Kuusik
46 postitust
Kirsioks, suhkrulille koolitus, söödav lill Kena õhtune meisterdamine Seikluskohviku õppeklassis. Võtsime ette kahel õhtupoolikul töötoa, mille raames tegi iga õpilane endale isikliku kirsioksa, mille saab seadena kenasti ka vaasi sättida. Mina ise jäin rahule, nii kogu protsessi kulgemisega, kui ka lõpptulemusega, millega igaüks toime tuli ja ehk isegi ennast võib-olla üllatas 🙂 Õpituba algas sellega, et …
Pärlitest pisike kaunistus, söödav, tordimeistritele kasutamiseks. Selline pisike vidin, aga just see võib anda sinu tordile selle viimase lihvi ehk “final touch´i”. Sobib nii pisikese tüdruku torti kaunistama, kui ka pulmatordile. Mina teen neid nii igaks juhuks, juba ette, et oleks vajadusel võtta. Kui lähen pulmatorti kokku panema, ka siis on mõned “taskus”. Vajadusel saan …
RI, royal icing, suhkruglasuur
Suhkruglasuuriga saad pritstehnikas kaunistada tordiääri, kinnitada vajadusel detaile, üles ehitada fantaasialilli jpm.
Diadeem, suhkrumassist, lisatud õpetus, vt allapoole, lisatud link. Üks mõnus tegemine, meisterda ise oma tordile diadeem. DIADEEMI ÕPETUS Diadeemi meisterdamiseks vajalikud shabloonist saad otsinguga googlest, kasuta otsisõnadena sugar diadem, sugar tiara, ri tiara Või mine otse siis google otsinguga leitud leheküljele, mille sulle ette valmistasin, klikka GOOGLE ON ABIKS. Kasuta suhkrumassi, et kiiremini kuivaks, sõtku sisse nt …
Draakon, modelleerimine, samm-sammult õpetus Ühe pisikese draakoni sünnilugu, samm-sammult õpetusega. Natuke juttu ka juurde. Kujukeste modelleerimine tekitab tordimeistrites kas suuremat õhinat või raskemat ohinat 🙂 Ma ise võtan seda kui mõnusat näputööd, vahel ei pane tähelegi, kui selgub, et oled juba tunde nikerdanud väikest “vidinat”. Tuleb muidugi ka hinnastamisest rääkida, sest kujukeste voolimine võtab ära …
Sefiir, sefiiri retsept, kuidas teha sefiiri Sefiiri armastavad nii noored, kui vanad. Sefiir on oma kindla koha leidnud torditeaduses. Retsepte liigub mitmeid, mul on pakkuda üks päris hea ja kindel:) Retsept 4tk munavalge ca 280-300g suhkur vesi Vett võiks olla niipalju, et katab suhkru ära, nö “märja liiva efekt”, st kalla vesi suhkrule ja isegi kui …
31.07.2016 Biskviidid ja täidised 10h on vist päris pikk aeg. Aga vahel ka mitte. Vahel on nii, et ei pane tähele, kuidas aeg lendab, alles teatud aja möödudes avastad, et oled väsinud, et oled kogu selle aja midagi teinud ja rääkinud ja seletanud. No kui aus olla, siis umbes 7-ndal tunnil hakkasin küll mõtlema, et …
Šokolaadine võikreem-tõeline maius-kasuta muffinite kaunistamisel, makroonde täidisena, täidisena tordi vahel ja ka tordi kattena. Tume šokolaad / 350 g Või / 500 g Tuhksuhkur / 350 g Sool / 1/4 tl Vanill/vanilliekstrakt / maitse järgi Sellest kogusest jagub ühele suuremale tordile täidiseks ja samuti katteks. Vajadusel vähenda kõiki koguseid proportsionaalselt. Kuumuta šokolaadi topeltkausis – aseta …
Koolitusreis Poola, Lodž, Callebaut Chocolate Academy, tehtud! Tagasi jõudsime kõik, täies koosseisus, 10 inimest, kadusid ei ole, lennud ja muu transport, kõik toimis suurepäraselt (õnnestus esimest korda elus lennata naispiloodiga, ja pean ütlema, et pole elus mul pehmemat maandumist olnud 🙂 Koolitus oli 2-päevane, teemaks shokolaad, shokolaadi dekoratsioonid, tordid/ koogid (prantsuse stiilis, monoportions, peegelglasuur, veluurkate etc). …
Jälle ratastel. Või siis jälle tiibadel. Seekordne koolitusreis viib meid Poola, Lodž´i, Callebaut Chocolate Academy õppeklassi. 2-päevane kursus peaks andma palju palju huvitavat ja uut, eelkõige shokolaadi hingeeluga süvitsi minemine, dekoratsioonid, jpm. Reisiseltskond siis meil seekord järgmine: Triinu Paju, Sirje Rüütel, Ants Liiv, Inge Põldsalu, Tiiu Toom, Õnne Tikerpalu, Alice Sepp, Tuuli Särekanno, Kat Heinsoo,lisaks siis …