31.07.2016 Biskviidid ja täidised 10h on vist päris pikk aeg. Aga vahel ka mitte. Vahel on nii, et ei pane tähele, kuidas aeg lendab, alles teatud aja möödudes avastad, et oled väsinud, et oled kogu selle aja midagi teinud ja rääkinud ja seletanud. No kui aus olla, siis umbes 7-ndal tunnil hakkasin küll mõtlema, et …
Šokolaadine võikreem-tõeline maius-kasuta muffinite kaunistamisel, makroonde täidisena, täidisena tordi vahel ja ka tordi kattena. Tume šokolaad / 350 g Või / 500 g Tuhksuhkur / 350 g Sool / 1/4 tl Vanill/vanilliekstrakt / maitse järgi Sellest kogusest jagub ühele suuremale tordile täidiseks ja samuti katteks. Vajadusel vähenda kõiki koguseid proportsionaalselt. Kuumuta šokolaadi topeltkausis – aseta …
Koolitusreis Poola, Lodž, Callebaut Chocolate Academy, tehtud! Tagasi jõudsime kõik, täies koosseisus, 10 inimest, kadusid ei ole, lennud ja muu transport, kõik toimis suurepäraselt (õnnestus esimest korda elus lennata naispiloodiga, ja pean ütlema, et pole elus mul pehmemat maandumist olnud 🙂 Koolitus oli 2-päevane, teemaks shokolaad, shokolaadi dekoratsioonid, tordid/ koogid (prantsuse stiilis, monoportions, peegelglasuur, veluurkate etc). …
Jälle ratastel. Või siis jälle tiibadel. Seekordne koolitusreis viib meid Poola, Lodž´i, Callebaut Chocolate Academy õppeklassi. 2-päevane kursus peaks andma palju palju huvitavat ja uut, eelkõige shokolaadi hingeeluga süvitsi minemine, dekoratsioonid, jpm. Reisiseltskond siis meil seekord järgmine: Triinu Paju, Sirje Rüütel, Ants Liiv, Inge Põldsalu, Tiiu Toom, Õnne Tikerpalu, Alice Sepp, Tuuli Särekanno, Kat Heinsoo,lisaks siis …
Avastasin kahe pulmatordi tegemise vahepeal, et suhkrulillede tegemisel võib kiireks minna. Olen neid küll veidi ette teinud, et oleks hea vajadusel võtta, aga ju olen seda ka teinud ja sealjuures arvestused tegemata jätnud 🙂 Igatahes üksinda õppeklassis istumise asemel “viskasin” netti üles teate, et kas keegi soovib tulla suhkruroosi tegemist õppima. Win-win stiuation nö ja minu …
Sidrunikreem- lemon curd-maitsev kreemtäidis, millele võid kaotada oma südame Sidrun / 2 tk, suuremad Muna / 2 tk, suuremad Munakollane / 2 tk Suhkur / 150 g Või / 100 g Sidrunikoor (soovi korral) / 1–2 tl Sega kuumakindlas kausis munad, suhkur ja minimaalselt 1 dl pressitud sidrunimahla. Tõsta kauss kuumaveevanni KOHALE. Klopi segu …
Pisike video pildimaterjaliga. TORDITEADUS, VIDEO
Tee ise martsipanist või modelleerimisshokolaadist roos. Siin on sulle lihtsad juhised, et saaksid ise teha oma tordile kaunistused. Kõige parem tooraine on modelleerimisshokolaad, selle saad osta meie poest, töötab ka e-pood, aadressil www.seikluskohvik.ee söödav lill, roos, video Jälgi meie kanalit, lisame aeg-ajalt uusi õpetusi. Õpitoad ja kursused kohapeal õppeklassis, tule õppima! Samuti oled oodatud Seikluskohvikusse, …
RAAMAT ON EESTI KEELES Aasia liiliatest väikeseõieliste krüsanteemideni – võikreemikunstnikud Valeri Valeriano ja Christina Ong õpetavad selles raamatus teile põhitehnikaid tortidele ja koogikestele lillkaunistuste tegemiseks. Lisaks sellele tutvustavad nad võikreemist lillede valmistamiseks vajalikke põhitõdesid ja nippe ning õpetavad, kuidas teha mitmekorruselisi imetorte. Kaunis raamat on värviküllaseks inspiratsiooniallikaks nii professionaalile kui ka algajale küpsetajale.
Taas 8 tordimeistrit Inglismaal seiklemas.
RI kursus Inglismaal, edukalt läbitud.
Vahukoor / 200 ml Kohupiim / 300–400 g Suhkur / 50+ g Toorjuust / vajadusel Vahusta koor koos suhkruga, kuni vaht muutub tugevamaks ja tekivad tipud, seejärel lisa kohupiim. Sega ja vajadusel vahusta, kuid väga lühikest aega. Suhkrukogus oleneb sellest, kas kohupiimas juba on suhkur sees või mitte. Kohupiimadest tasub valida pigem tavaline kohupiim, …